El papel de los robots en la industria alimentaria

Robots en la industria alimentaria

El uso de robots en la industria alimentaria ha ido tomando cada vez más importancia. Permitiendo el aumento de la producción, de la seguridad y de la calidadtanto de los alimentos como del trabajo del personal y las instalaciones.

Un mercado en constante evolución

Las necesidades y tendencias de los consumidores cambian constantemente, por lo que los actores de la industria alimentaria deben tener la capacidad de adaptarse rápidamente a estas.

Ya sea desde un cambio en los empaques de los productos hasta una modificación a las recetas, estos cambios deben ser factibles en poco tiempo para poder satisfacer las necesidades del mercado. Lo anterior es posible gracias a la automatización, robotización y digitalización de los diferentes procesos productivos.

Mayores volúmenes de producción a menor precio

38% de los consumidores esperan que la comida sea más barata gracias al uso de robots

El hecho de que los grupos que se dedican a la venta de alimentos (supermercados) se encuentren en plena consolidación, representa un incremento en el poder de compra ya que solicitan altos volúmenes de productos y, por consiguiente, esperan precios más bajos.  Esto representa, para la industria alimentaria la necesidad de incrementar su producción sin que esto impacte el precio de sus productos.

Es en estos casos en los que el uso de máquinas robóticas se vuelve indispensable ya que permite reducir los costes y aumentar la productividad.

Robots en la industria alimentaria europea

La democratización del uso de robots en la industria alimentaria europea es una realidad: más de 30,000 robots son usados hoy en día. Esta cifra es el resultado de una evolución en la densidad de robots por cada 10,000 empleados: la cifra aumentó de 62 en 2013 a 84 en 2017. Los países en los que la densidad de robots es más alta son Suecia, Dinamarca. Holanda e Italia.

Esta densidad, no representa la concentración de robots: solo en Europa se encuentran instalados casi la mitad de los robots de la industria alimentaria en el mundo. El número de robots es particularmente alto en Occidente y Países del sur de Europa, con Alemania e Italia como los principales mercados.

45% de los robots de la industria alimentaria en Europa se encuentran en Alemania e Italia.

Tipos de robots en la industria alimentaria

Como se menciono previamente, la tecnología ayuda a los fabricantes de alimentos a producir de una manera más eficiente ya que el uso de máquinas y software garantiza asequibilidad y coherencia en la calidad. Sin embargo, es importante seleccionar los robots y maquinaria que mejor se adapten a los procesos productivos de cada empresa.

En la industria alimentaria, los robots se pueden dividir en dos categorías:

  • Robots genéricos para tareas estándar pesadas: por ejemplo, clasificación de paletas o de cajas, etiquetadores, etc.
  • Robots especializados: funcionan de forma más compleja y desarrollan tareas específicas. Por ejemplo, los descorazonadores de lechuga, los robots de procesamiento, los de envasado, etc.

En base a la labor a automatizar y complejidad de esta, es importante que se evalúe el papel que jugara el robot dentro de la línea de producción para poder seleccionar el equipo que mejor se adapte a las necesidades.

Beneficios del uso de robots

La utilización de robots en la producción de alimentos incrementa la longevidad de estos ya que los procesos y calidad de estos pueden ser altamente controlados evitando la contaminación de los productos por largas manipulaciones.

Existen varios actores que pueden beneficiarse del uso de los robots en la industria alimentaria:

  • Para tu empresa: ahorro en costes
  • Para el consumidor: precios más bajos
  • Para la sociedad: disminución de residuos y mejora en las condiciones de trabajo

Seguridad laboral en la industria alimentaria

Las máquinas robóticas permiten reducir e incluso eliminar los problemas de seguridad para los trabajos de alto riesgo dentro de la industria alimentaria. Un claro ejemplo de estas mejoras en seguridad es un programa de carnicería lanzado en 2016: este realizaba los cortes en las carnes más difíciles, evitando así lesiones laborales.

Otras tecnologías en la industria alimentaria

Impresión 3D

Al igual que en otras industrias, el uso de la impresión 3D en la industria alimentaria es una realidad. Algunos ejemplos de los usos que se han dado a esta tecnología son:

  • PepsiCo utiliza la impresión 3D para crear un prototipo de plástico de papas fritas de diferentes formas y colores
  • Oreo crea galletas con patrones y sabores de crema personalizados
  • Hershey utilizan la impresión 3D para obtener dulces de diseño exclusivo
  • Barilla, colaboró ​​con TNO, para desarrollar una impresora 3D capaz de imprimir pasta de diferentes formas, lo que permite a los clientes imprimir en 3D su propia pasta utilizando los archivos CAD de Barilla

La tecnología de impresión 3D en la industria alimentaria ofrece nuevas posibilidades, como lo es la nutrición personalizada, cocción automatizada, reducción del desperdicio de alimentos, etc. llevando a las empresas a contar con la capacidad de satisfacer diversas necesidades de los consumidores.

Inteligencia Artificial

Las soluciones impulsadas por inteligencia artificial en la industria alimentaria brindan un pronóstico preciso para empresas de cualquier tamaño, utilizando big data y actualizándolo en tiempo real.

Algunos de sus usos más comunes son:

  • Clasificación de comida, lo que permite disminuir el número de horas menos dedicadas a la clasificación manual, mayor rendimiento, menos desperdicio y mejor calidad.
  • Mejora en la cadena de suministros: control de productos, pruebas de seguridad alimentaria, gestión de inventarios, etc.
  • Desarrollo de nuevos productos: gracias al aprendizaje automático y la modelización de las preferencias de los consumidores se puede predecir la aceptación que tendrá un nuevo producto.

ITL y la industria alimentaria en España

La información que se presenta en este artículo muestra una creciente necesidad de implementar nuevas tecnologías en las empresas de la industria alimentaria ya que los beneficios que ofrece el uso de robots, por ejemplo, se ven reflejados en un incremento en la rentabilidad y satisfacción de los consumidores.

Con el fin de acompañar a las empresas en sus proyectos tecnológicos, hemos creados soluciones de renting de maquinaria y robots adaptadas a las características de los activos y a las necesidades de cada empresa. Empresas como Natra y Pastisart de la industria alimentaria en España han confiado en ITL Equipment Finance para la financiación de sus nuevas tecnologías.

Si deseas más información acerca de las ventajas que el renting tiene para tu negocio o te gustaría obtener un presupuesto, escríbenos sin compromiso. Con gusto uno de nuestros especialistas resolverá todas tus dudas.

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